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割烹秘伝「丼の素」500mlボトル

￥837 税込
在庫：あり
商品コード： 4220-001-080501-001
関連カテゴリ： 調味料・油 ＞ 出汁・調味料
賞味期限： 製造より1年間
セット内容： 500ml　ペットボトル入
割烹秘伝、板前の味が手軽に。
丼物はもちろん、すき焼きや煮物などの多種多様な料理に使える合わせ調味料「よし美や謹製 丼の素」です。

原液を水で薄めるだけで使えるので、料理が苦手な方でも手軽に、さらに時短で安定した味の料理が完成します。

愛用者の方からは「これ1本あれば便利！」「下手に醤油やみりん、砂糖、塩などで味の調整をするより、手間もかからずに調味料も無駄にしない。」「安定した味の料理が出せる」と、絶賛の声を頂いております。

■よし美やオリジナルのレシピデータ（PDF/ZIPで圧縮しております）を、こちらからダウンロードできます。
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原材料： しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、砂糖、酒、発酵調味料、かつおぶしエキス、昆布エキス／調味料（アミノ酸等）

基本的な「丼の素」の使い方

「丼の素」は「醤油・砂糖」に「酒」「みりん」「鰹節エキス・昆布エキス」を加えた「合わせ調味料」の一種です。

基本的に「醤油」を使う料理に使用します。

「丼の素」で大まかな味を作り、その後で調整として、追加で砂糖や醤油をお使いください。

↑丼の素を使った「カツ丼」（イメージ）

丼の素を使った「カツ丼」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液1に対して水4

  1. 豚肉に小麦粉をまぶし、とき卵に通し、パン粉を付けて油で揚げる。
    ※このとき、豚肉に塩・コショウは絶対にしないこと
  2. カツが揚がったら、油を切り、2cm幅に切っておく。
  3. 小鍋に丼の素30cc、水120ccを入れ、その上に玉ねぎのうす切りを入れ、その上にカツを乗せる。
  4. なべに火をかけ、沸騰したら小ネギを入れ、卵2個を溶いて内側より外側に回し入れる。
  5. ふたたび沸騰したら火を止め、ご飯の上に乗せる。
↑丼の素を使った「野菜の煮物」（イメージ）

丼の素を使った「野菜の煮物」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液1に対して水4

  1. 野菜は6分ほど下茹でし、火が通ったら水切りしておく。
  2. 鍋に「丼の素1：水4」を入れ、野菜を入れる。
    ※好みで醤油、砂糖を加えても良い。
  3. 沸騰したら中火にし、落とし蓋をして15～20分ほど煮る。
    ※余った煮物は、汁気を切って小麦粉や片栗粉をまぶして油で揚げると美味しい。
↑丼の素を使った「小イワシの梅煮」（イメージ）

丼の素を使った「小イワシの梅煮」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液1に対して水4

  1. イワシ（400g）は、頭と腹を取る。
  2. 梅干しのタネを取ったもの3個とシソ、土生姜のうす切り少々を用意する。
  3. 「丼の素1：水4」を鍋に入れ、沸騰したら①と②を入れ、落とし蓋をして中火で10～15分ほど煮る。
↑丼の素を使った「素麺のつゆ」（イメージ）

丼の素を使った「素麺のつゆ」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液1に対して水3

  1. 「丼の素1：冷水3」の割合で薄める。（水の代わりに出汁でも良い。）
  2. 好みで醤油を加える。
    ※お好みでうす口・濃口醤油を合せてください。
↑丼の素を使った「魚の煮つけ」（イメージ）

丼の素を使った「魚の煮つけ」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液1に対して水3

  1. 下ごしらえした魚に熱湯をかけておく。
  2. 鍋に「丼の素1：水3」、生姜のうす切りを入れ、沸騰させる。
  3. 魚を並べて入れ、落とし蓋をし、中火で15～20分ほど煮る。その間、鍋をゆり動かして味をまんべんなく含ませる。
    ※②の中にカレー粉を少量入れて煮ると、「カレー煮」が出来ます。
↑丼の素を使った「いなり皮」（イメージ）

丼の素を使った「いなり皮」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液1に対して水3

  1. 薄揚げは切って、熱湯で油抜きをする。
  2. 鍋に「丼の素1：水3」、砂糖少々を入れ好みの味にする。
  3. 薄揚げを入れ、落とし蓋をし、中火で15～20分ほど煮る。
  4. 煮あがったら火を止め、そのまま冷やし味を含ませる。
↑丼の素を使った「数の子」（イメージ）

丼の素を使った「数の子」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液1に対して水もしくは出汁4

  1. 塩数の子は、たっぷりの水に塩少々を入れて、一晩おく。
  2. 薄皮を剥いて、真水に入れる。
  3. 薄水切りした後、食べやすい大きさに切る。
  4. 丼の素1：水または出汁3～4」に、うす口醤油を少々合わせて沸騰させ、冷ました後、③の数の子を漬け込む。
↑丼の素を使った「うどんのだし」（イメージ）

丼の素を使った「うどんのだし」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液1に対して水12.5

  1. 「丼の素20cc」、水または出汁250ccと薄口醤油を少々入れて一煮立ちさせる。
↑丼の素を使った「おでん」（イメージ）

丼の素を使った「おでん」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液1に対してうす口醤油1、すじ肉の出汁30

  1. すじ肉で出汁をとり、アクを取って漉しておく。
  2. 鍋に「丼の素1：うす口醤油1：すじ肉の出汁30」を入れる。
    ※すじ肉の出汁の代わりに「水30+だし昆布」を入れるだけでもよい。
  3. 鍋に火をかけ、おでん材料を入れ、弱火で気長く煮る。
↑丼の素を使った「とりの唐揚げ」（イメージ）

丼の素を使った「とりの唐揚げ」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. 骨付きのとり肉（400g-約6個程度）に、生姜のしぼり汁少々と、「丼の素 大さじ3杯」を合わせたものをふりかけ、よく混ぜておく。
  2. 薄力粉 大さじ1をふりかけて良く混ぜ、たっぷりの油で揚げる。
    ※①の合わせ汁には、お好みでうす口醤油、にんにく、ごまを入れても良い。
    ※魚のつけ揚げも、同様に作れます。
↑丼の素を使った「すき焼き」（イメージ）

丼の素を使った「すき焼き」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. 鍋を強火にかけて熱し、鍋全体に牛脂をひいて良く溶かす。
  2. 肉を入れて焼き、少し焦げ目がついたら「丼の素」を入れ、味を整える。
    ※好みで砂糖、醤油、酒を入れても良い。
  3. 煮えにくい野菜類を入れ、水気が出る物は、後から入れる。
    ※煮詰まった時は、酒または水を入れる。
↑丼の素を使った「きんぴらごぼう」（イメージ）

丼の素を使った「きんぴらごぼう」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. ①　ごぼうはささがき（または千切り）し、水にさらし、十分にアク抜きをしてから水切りする。
  2. フライパンに油を熱し、ごぼうを入れ、十分に炒める。
  3. 「丼の素」を入れ、強火でサッとからめる。（好みで砂糖・醤油を入れても良い）
  4. コショウ、または赤唐辛子を入れる。
    ※ジャガイモ、ハス、人参等でも同様に作れます。
↑丼の素を使った「焼肉のタレ」（イメージ）

丼の素を使った「焼肉のタレ」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. （洋風 焼肉のたれ）
    「丼の素」にケチャップ、ウスターソース、砂糖少々を入れ、混ぜ合わせる。
  2. （和風 焼肉のたれ）
    「丼の素100cc」に対して、麦みそ10～20gを味噌こしで摺って入れ、煎りごまと生姜のしぼり汁を入れる。
    ※好みでにんにくを入れても良い。
  3. （中華風 焼肉のたれ）
    「丼の素」にXO醤、みじん切りにしたネギを加え、混ぜ合わせる。
↑丼の素を使った「たまごやき」（イメージ）

丼の素を使った「たまごやき」の作り方

■丼の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. 卵（Mサイズ）3個を溶いて、「丼の素大さじ1（15cc）を入れて良く混ぜる。
  2. 焦がさないように焼き上げる。
    ※卵の中に青じその葉、インゲン豆のうす切り、オクラ等の具を入れると、尚いっそう美味しく召し上がれます。

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メーカー： （有）よし美や

この商品のレビュー ★★★★★ (1)

  • 2022/11/27 浦本朋代 さん ★★★★★

    主婦のみかた

    手軽に、お店のような味ができて、お仕事している、主婦のみかたです。お友達に、プレゼントしたら、とっても、喜ばれました。

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