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割烹秘伝「寿司の素」1リットルボトル

￥1,674 税込
在庫：あり
商品コード： 4220-001-080502-002
関連カテゴリ： 調味料・油 ＞ 出汁・調味料
賞味期限： 製造より1年間
セット内容： 1リットル　ペットボトル入
割烹秘伝、板前の味が手軽に。
手巻き寿司はもちろん、酢の物や酸味を持たせる料理などの多種多様な料理に使える合わせ調味料「よし美や謹製 寿司の素」です。

料理が苦手な方でも手軽に、さらに時短で安定した味の料理が完成します。

愛用者の方からは「これ1本あれば便利！」「食用酢と砂糖の調合は難しいから、これが1本あれば超便利！手間もかからずに調味料も無駄にしない。」「安定した味の料理が出せる」と、絶賛の声を頂いております。

■よし美やオリジナルのレシピデータ（PDF/ZIPで圧縮しております）を、こちらからダウンロードできます。
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原材料： 醸造酢（国内製造）、砂糖、食塩、酒、発酵調味料、昆布エキス

基本的な「寿司の素」の使い方

「寿司の素」は「酢・砂糖」に「酒」「みりん」「昆布エキス」を加えた「合わせ調味料」の一種です。

基本的に「食用酢」を使う料理に使用します。

「寿司の素」で大まかな味を作り、その後で調整として、追加で砂糖や塩をお使いください。

↑寿司の素を使った「寿司シャリ」（イメージ）

寿司の素を使った「寿司シャリ」の作り方

■寿司の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. 塩を入れずにご飯を炊き、10分ほど蒸らす。
  2. ご飯1合に対し、「寿司の素30cc」をかけ、よく混ぜて冷ます。
    ※好みで酢を追加しても良い。
↑寿司の素を使った「なます」（イメージ）

寿司の素を使った「なます」の作り方

■寿司の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. 生野菜を切って、寿司の素を少々（刺身のツマに醤油をかける程度の分量）かけ、混ぜておく。
    塩を一切しないこと。寿司の素はかけすぎないように。
  2. 30分ほど後に、もう一度味を見て、味を整える。
  3. 冷蔵庫に入れて、良く冷やす。
    ※大根、人参、かぶ、キュウリ、ナス、ピーマン、セロリ、ミョウガなどの野菜を使うと美味です。
↑寿司の素を使った「南蛮漬け」（イメージ）

寿司の素を使った「南蛮漬け」の作り方

■寿司の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. 魚は塩をしないで、小麦粉を付けて揚げておく。
  2. 「寿司の素1：米酢1」を合わせた中に漬け込む。
    米酢や砂糖を好みで加えても良い。
    ※玉ねぎのスライスと唐辛子の輪切りを入れると、味が引き締まります。
↑寿司の素を使った「ラッキョウ漬け」（イメージ）

寿司の素を使った「ラッキョウ漬け」の作り方

■寿司の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. ラッキョウ1Kgは上下を切り、水洗いして水切りしておく。
  2. たっぷりの熱湯に、水切りしたラッキョウを少量ずつ入れ、すばやく取り出し冷ます。
  3. 「寿司の素1（400cc）：酢1（400cc）、砂糖80gを調合した中に漬け込む。
    ※1週間程度で食べられます。
↑寿司の素を使った「しめさば」（イメージ）

寿司の素を使った「しめさば」の作り方

■寿司の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. サバは三枚におろし、塩をたっぷりとふって約2時間ほど置く。
    ※アジとイワシは塩を少しふって約30分ほど置く。
  2. 「寿司の素1：米酢3」を合わせ、酢洗いした（1）の魚を漬ける。
    ※サバは2時間、アジ・イワシは30分程で締まる。
  3. 薄皮を剥いで、刺身状に切る。
↑寿司の素を使った「タコの酢の物」（イメージ）

寿司の素を使った「タコの酢の物」の作り方

■寿司の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. わかめを洗い、食べやすい大きさに切る。
  2. キュウリは細いせん切りか、薄い輪切りにし、タコを下茹でして食べやすい大きさに切る。
  3. （1）と（2）の材料をボウルに入れ、「寿司の素」を少々かけ、混ぜる。
  4. 器に盛り、冷蔵庫で冷やす。
↑寿司の素を使った「酢豚」（イメージ）

寿司の素を使った「酢豚」の作り方

■寿司の素の使用量（1人前当たり）：原液1：4

  1. 豚肉（または鶏肉）を角切りにし、醤油と酒を半々に入れた物に漬け込んでおく。
    卵白と片栗粉少々を、その中にからませてから、油で揚げておく。
  2. 人参とたけのこは、乱切りして柔らかく茹でておく。
  3. 玉ねぎを大きく切って油で炒めたら、その中に（2）を混ぜ、水（または（2）の茹で汁200cc）、砂糖大さじ2杯、醤油大さじ2杯、寿司の素大さじ2杯を入れて、しばらく煮込む。
  4. 最後に（1）を入れ、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
    ※椎茸、きゅうりの乱切り、ピーマン等を加えても良い。
↑寿司の素を使った「即席鶏南蛮」（イメージ）

寿司の素を使った「即席鶏南蛮」の作り方

■寿司の素の使用量（1人前当たり）：原液そのまま

  1. 鶏肉は適当な大きさに切って、胡椒（唐辛子）をふっておく。
    ※塩はしないでください。
  2. （1）の表面に片栗粉と薄力粉をまぶしてムニエル（唐揚げでも可）にする。
  3. 肉に火が通ったら火を止め、余分な油を捨てる。
    「寿司の素」を適量かけ（むせやすいのでご注意ください）からませる。
    ※唐揚げの場合、ボウルなどに入れて熱いうちに寿司の素をからませる。
  4. お好みでマヨネーズなどをかけて、お召し上がりください。
    ※（3）で寿司の素をからませる時に、玉ねぎや人参、ピーマンの千切りを加えると、一味違った味が楽しめます。
    ※ハマチやアジなどの魚、素揚げにしたミョウガなどの野菜でもお試しください。

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